Útitervek
Tippek
Rólunk
Hasznos
Donostia, San Sebastián Spanyolország TOP éttermek és látnivalók
Donostia, San Sebastián Spanyolország északi részén, Baszkföldön található és a világ egyik legfontosabb gasztronómiai városa. Mi sem mutatja ezt jobban, minthogy az európiai városok közül itt található az egy főre jutó legtöbb Michelin-csillagos étterem.
San Sebastián egy nemzetközileg elismert gasztrofőváros. Ismert a kreatív pintxokról, a fantasztikus tengeri és húsos ételeiről és a professzionális séfekről. A magas minőségű éttermek mellett tökéletesen megférnek a szintén kiváló, tradicionális gasztrobárok is, így pénztárcától függetlenül mindenkinek felejthetetlen kulináris élményben lehet része. Ha szereted a gasztronómiát, akkor életedben minimum egyszer kötelező ide ellátogass!
Spanyolország, San Sebastián utazás tudnivalók
Hogyan lehet eljutni San Sebastiánba Magyarországról?
Budapest és Bilbao között a Wizz Air közvetlen repülőjárata szezonálisan, hetente két alkalommal közlekedik. Bilbaótól San Sebastián pedig kb. 100 km-re található.
A bilbaói reptérről a PESA autóbusz-társaság járatai óránként indulnak San Sebastián belvárosába, reggel 7:45-től este egészen 23:45-ig. A menetidő kb. másfél óra, a buszjegy pedig 17 euró körül van.
Természetesen tudtok taxival is menni, de ennek az ára azért már húzósabb, kb. 160-200 euró között mozog.
A harmadik opció, hogy béreltek egy autót, amit kb. 15-20 euró/nap. Autóbérlésre ezt az oldalt javaslom, mi is innen béreltünk már többször autót spanyolországi utazásaink során.
Hány napot érdemes San Sebastiánra szánni?
Donostia, San Sebastián főbb látnivalóira és éttermeire 2-3 nap elegendő.
Mi az a pintxo, és miben különbözik a tapastól?
A pintxo (kiejtése: pincso) a spanyol tapas baszk megfelelője, tehát egy kis adag étel. A kifejezés a baszk pintxar (átszúrni) igéből ered, mivel a klasszikus verzióban az alapanyagokat egy kis fa fogpiszkálóval tűzik egy szelet kenyérre. A hagyományos bárokban a fogyasztás végén a pultos a tányéron maradt pálcikák száma alapján számolja ki a végösszeget. A pintxo lehet akár egy egyszerű fogpiszkálóra tűzött étel, mint például a gilda, ami az olajbogyó, a savanyított paprika és a szardella kombinációja, de jelenthet egy fokkal bonyolultabb, melegen készült fogást is, mint például a ropogós malacpecsenye vagy a sült libamáj.
Mennyibe kerül egy pintxo San Sebastiánban?
Egy pintxo ára 3 és 7 euró között mozog a legtöbb bárban, egy pohár bor ára (helyi txakoli vagy rioja) pedig 2-4 euró között van.
Hogyan kell pintxózni San Sebastiánban?
A legjobb módja, hogy végigjárjatok egy-két napon belül minden jó helyet, hogy összeraktok magatoknak egy gasztro-útitervet, vagy ahogy a baszkok mondanák egy “ruta de pintxo”-t, amiben végig gondoljátok, melyik bárokat és éttermeket szeretnétek kipróbálni és milyen sorrendben. Ez a blogbejegyzés többek között ebben is hivatott nektek segíteni, hiszen bemutatjuk a legnépszerűbb bárokat az óvárosi részen, illetve azt is, melyikben mit érdemes rendelni.
Donostia, San Sebastián tippek
1. A legtöbb étterembe, ha tudtok, ajánlott már nyitásra menni, mert az asztalok hamar megtelnek. Van ahova foglalni is lehet, de ezt sokszor csak személyesen tudjátok megtenni.
2. Minden étteremben másra specializálódnak, így érdemes ezekre fókuszálni.
3. Több helyet kell kipróbálni a városban, legalább ötöt, hogy ne maradjon ki semmilyen helyi különlegesség.
4. Minden pintxo kis adag. Tudom, hogy minden baromi jól hangzik, de ne felejtsétek el, hogy egy nap több helyre is el fogtok menni, így hiába kicsik az adagok, akkor is minden helyen csak pár dolgot érdemes kérni, mert egyszerűen nem fog több belétek férni. Egyébként is San Sebastiánban minden étterem általában csak egy-két dologra specializálódik.
5. Az ételek mellé kísérőnek a helyi fehér bort, a txakolit, vermutot vagy rioja vörösbort szoktak kérni.
6. A siesta általában délután 4-kor kezdődik, (vagy néha picit korábban) majd este 7-kor nyitnak újra az éttermek.
San Sebastián éttermek
Ahogy már fentebb említettem, minden étterem más-más fogásról híres, alább pedig leírjuk, hogy melyik helyen mit érdemes kipróbálni. Íme a mi ruta de pintxónk, értinve a legfontosabb bárokat San Sebastiánban.
Bar Txepetxa
Ebben a bárban a legfrissebb szardellákat (spanyolul: anchoa) kínálják a vendégek számára.
A legmagasabb minőségű pácolt szardellákat egy szeletke bagettre teszik, amit megspékelnek még egy hihetetlen finom feltéttel, például tengerisün-ikrával vagy pókrák krémmel.
Az az egy biztos, hogy itt ettem életem legjobb szardelláját. Ugyan csak egy félét próbáltam ki, miután aznap több helyen ettünk, így is alig fért belém, de 10/10-re értékelem. A szardellás ételek mellé egy pohár txakolit (baszk fehérbor) szokás kérni.
Bar Sport
A Bar Sportban egy felettébb autentikus élményben lesz részetek, hiszen ez az egyik legrégebbi bár Donostiában.
Itt a meleg pintxókra szakosodtak, a leghíresebb fogásuk a foi gras, amit egy bagetten tálalnak.
Ha itt jártok, próbáljátok ki a gildát is (fogpiszkálóra tűzött olajbogyó, szardella és ecetes zöldpaprika), emellett az én személyes kedvencem az egész út során az itt rendelt tengeri sün-krémleves (crema de erizo) volt.
Az étterem híres még a pókrákról (txangurro) is.
Cuchara de San Telmo
A Cuchara de San Telmo, ami az egyik legnépszerűbb étterem San Sebastián óvárosában eltér a többi klasszikus bártól a környéken, ugyanis itt a fogásokat frissen, megrendelésre készítik. A legfinomabb húsos ételeket a városban garantáltan itt eszitek majd, amik mellé egy pohár helyi vörösbor (rioja) kiválóan passzol.
Amiket kötelező itt kipróbálni:
■ Carrillera de ternera (vörösborban pácolt, omlós marhapofa)
■ Cochinillo crujiente (ropogósra sütött malac)
Gandarias
A Gandarias a kiváló minőségű húsokra specializálódott, a leghíresebb pintxo itt a solomillo, és a chuletón, amik mellé egy pohár ribera vagy rioja vörösbort érdemes kérni.
Ganbara
Ez a Michelin Guideban is szereplő étterem a tengeri ételek kedvelőinek biztosan tetszeni fog! Az egyik legfinomabb hal Spanyolországban szerintem az ördöghal (spanyolul: rape), amit itt is meg tudtok kóstolni. A kedvenc ételünk itt a helyi specialitás, a pókrák (txangurro) volt. A hely a halakon és más tengeri finomságokon kívül kiválóan készítik el a friss erdei gombákat is, az ételek mellé pedig egy pohár txakolit érdemes kérni.
Casa Urola
Habár a földszinten egy szuper kis pintxo-bárjuk van, mégis az emeleten található Michelin Guideban szereplő étterem részre érdemes foglalni, hetekkel előre.
Amiket mindenképpen próbálj ki, ha itt jársz:
■ gamba roja (az egyik legfinomabb garnéla a világon, élénk piros színe van és nagyobb egy sima garnélánál)
■ percebes (egy hosszúkás kagylófajta, ami kinézetre egy karomra hasonlít, magyarul kacsakagylónak hívják)
■ txangurro (pókrák, amit felaprítanak, ezután speciális módon párolják, végül pedig a saját páncéljában sütik meg)
■ faszénen sült gombaételek
Bar Nestor
A Bar Nestorba nyitás előtt kb 1-1.5 órávalérdemes bemenni és feliratni magad a listára, ha nem akarsz lemaradni a híres tortilla de patatasukról, ami egy krumplis omlett. Naponta ugyanis mindössze két darab omlettet sütnek, egyet délután 1 órakor egyet pedig este 8-kor. Mivel egy tortillából csupán 16 szelet jön ki, összesen napi 32 adagot adnak el a leggyorsabban érkezőknek.
Az itteni a tortilla de patatas a világ egyik legjobbjának számít, kívül tökéletes aranybarna, belül pedig nagyon krémes.
A másik világhírű ételük a chuletón, egy hatalmas marhasült, amit tradicionálisan egy fadarabon tálalnak. Annyira jól készítik el, hogy még azoknak is ízlik, akik egyébként nem rajonganak kifejezetten az ilyesmi jellegű ételekért.
Casa Vergara
Bár a klasszikus pintxók is finomak itt, a hely ikonikus étele a roca de bacalao, ami tőkehal, tintahalas tésztában megsütve.
Bar Antonio
A fentebb említett Bar Nestor mellett ez a másik hely a városban, ahol kiváló tortilla de patatast készítenek, de itt is mindig nagyon gyorsan elfogy, így érdemes nyitásra érkezni.
La Viña - ahol első baszk sajttorta készült
San Sebastian baszk sajttorta
San Sebastián-i étteremajánlónk közül nem maradhat ki a La Viña sem, amit kötelező meglátogatni, ha a városban jártok!
Itt készült a legelső eredeti baszk sajttorta (tarta de queso) a 80-as évek végén, azóta pedig világhírűvé vált a mennyeien finom sütemény. Sok cukrászda és kávézó próbálja lemásolni a receptet, de az eredeti verziót csak itt tudjátok megkóstolni.
Tapasztalataink alapján legjobb a délutáni nyitásra menni, mert később már hatalmas a sor.
Kell előre foglalni a San Sebastián-i Michelin-csillagos éttermekbe?
Igen, a legtöbb Michelin-csillagos étterembe ajánlott több héttel vagy akár több hónappal az utazás előtt asztalt foglalni. A Michelin Guideban szereplő éttermek listáját San Sebastiánban ezen az oldalon tudjátok megnézni.
San Sebastian látnivalók és programok
Ha már láttad a tengerpartot és a katedrálist, a legjobb, amit tehetsz, hogy egyszerűen csak elveszel az óváros szűk utcáiban. Add át magad a helyi ritmusnak, tegyél egy kört a belvárosban, ülj le egy padra egy fagyival a kezedben, és éld át a város hangulatát!
A NorNai nevű galériában, helyi művészek által készült grafikákat és illusztrációkat csodálhatsz, amik a baszk kultúrát, a San Sebastián-i életmódot és a város látképét örökítik meg. A poszterek megvásárlásával pedig támogathatod a helyi művészeket, plusz így tényleg egy igazán egyedi szuvenírt vihetsz majd haza.
Ha szeretnéd San Sebastiánt fentről is megcsodálni, akkor irány a város ikonikus dombja, az Urgull, ahonnan csodás a panoráma, különösen naplementekor. A séta nem túl nehéz, kb. 30 perc alatt fel lehet érni, a kilátásért pedig megéri rászánni az időt!
Olvasd el ezt is
-
San Sebastián – A legjobb éttermek nyomában
